Проверить формат ячейки: правой кнопкой на ячейке -> Формат ячеек...
Скорее всего стоит Текстовый формат. Надо выбрать Общий -> ОК
Затем два раза щёлкнуть мышкой на ячейке и нажать клавишу Enter
Для подсчета пустых - СЧИТАТЬПУСТОТЫ(A1:A10)
Для подсчета заполненных - СЧЁТЗ(A1:A10).
A1:A10 - диапазон, в котором ведем подсчеты. Замените на свой