Мясо, соль, перец, тушить на медленном огне 4-5 часов. Как вариант можно использовать скороварку тогда время приготовления сократится до 1 часа
Зачем консервировать, если он в свежем виде хранится до 3х дней? И кипятить сок нельзя. Во первых темнеет, во вторых становится невкусным.
надо взять 3 части 70% уксуса и добавить туда 32 части воды. Например на 100 грамм конечной смеси, нужно примерно 8,57 грамма уксуса смешать с 91,43 граммом воды