Сырный соус просто удобнее, нежели плавленный сыр. Сыр прилипает и тянется, когда как соус имеет густую однородную структуру. Да и вкус у соуса намного выразительнее, нежели у плавленного сыра.
Судя по отзывам, лучше готовить картофель-фри в аэрофритюрнице)