Если вкратце, потому что потеряли философов, учёных, литераторов, переводчиков (в основном, евреев) и общество из представителей трех монотеистических конфессий, сосуществовавших в идеальном симбиозе.

Начнем с того, что сам по себе мальтийский язык является ничем иным, как диалектом арабского (сицилийского арабского, точнее) обогащенным на 40-60% романскими заимствованиями.