Я подписал документ, что я ознакомлен с документами и согласен. А в документе написано, что я крокодил. Являюсь ли я теперь крокодилом?

Причем глупым крокодилом, который видел, что написано в тексте и все же его подписал. Разве что вы это сделали по приколу. Этот документ позволит вдоволь поиздеваться над вами.