Как органы держатся в организме, почему они не падают?

Вероятно, потому, что они "закреплены"! Не все ведь в принципе падает. Если мы держим ручку в руке, она не падает. Есть сила тяжести, а есть - сила противодействия. Даже продукты, напиханные в сумку, не падают, если соблюсти правильное соотношение параметров - веса и расположения продуктов с размером и материалом сумки.
А организм - не сумка с хаотично сложенным содержимым, это более сложно структурированная система. Если из сумки вытащить что-то одно, все остальное не потерпит никаких изменений, ну, может, сменит дислокацию. А просто так вытащить орган не удастся, потому что он связан с другими. От глазного яблока отходит нерв. Нерв - это проводок. Весь организм - это сеть таких проводков, связывающих, например,  мозг с другими органами.