Потому что фильм о персонаже, а не об актере.
Для придания достоверности. Если образ персонажа строится на основании аутентичных известных портретов, то в момент сопоставления портрета и персонажа видно, что есть отличия, но есть и сходства. Отличия мы списываем на время, прошедшее со времени написания портрета, а сходства подкрепляют веру в персонажа, которого играет актер. Если же на портрете будет изображен загримированный актер, то такой портрет не будет известен широкому зрителю, если он не является копией аутентичного портрета, а значит наличие его в кадре будет бессмысленно. Сделать копию аутентичного известного портрета в котором будет изображен актер, играющий персонажа - дорогой и сложный путь. Проще сформировать образ персонажа, на основании портрета.
Такая практика вызывает диссонанс и ощущение, что тебя обманули