К слову о ядерной зиме, я могу предложить вот такую вот трактовку.
Вестерос и прилегающие континенты находятся на планете.
На этой планете есть ещё континенты, где есть огромное количество вулканов.
Вулканы периодически извергаются, достаточно массивно, чтобы это привело к подобию ядерной зимы.
В Вестеросе периодически длинная зима.
Profit.
Конечно. Все зависит от орбиты планеты на которой гипотетически находится Вестерос. Она просто должна быть больше Земной в сумме с пропорциональным увеличением яркости звезды, вокруг которой она вращается.