Поступающий с пищей жир не оказывает влияния на уровень инсулина. Инсулин отвечает за накопление жира в теле.
Углеводы стимулируют выработку секреции инсулина. Сладость- это углеводы.
Протеины(белки) тоже оказывают аналогичное воздействие, но вот жир имеет нулевое значение в этом вопросе.
Читайте больше здесь: https://olivadar.ru/a231708-olivkovoe-maslo-kak.html
Толстеют от переизбытка калорий. То есть причиной лишнего веса могут являться даже фрукты и каши, если съесть их слишком много. Другое дело, что полезной пищей сложнее превысить дневной коллораж. Так что, отвечая на Ваш вопрос, могу сказать: толстеют как от сладкого, так и от жирного и даже от полезных продуктов.
Только у жира калорийность выше, например.
И какое кол-во выводится? Есть лимит?
Толстеют от своей ленивой жопы. А все остальное прекрасно рассказал Дмитрий. Ибо биохимия наше все!
Добавлю только, что инсулин "загоняет" глюкозу почти во все ткани (кроме нервной). И где потребность в ней высока, туда в первую очередь.