Может быть потому,что он не особо популярен у нас?
К большому сожалению,в нашей стране отсутствует культура потребления продуктов,осведомлённость о том,что такой-то хороший и интересный,в данном случае кленовый сироп,существует.
То есть производство наладить,при наличии желания и денег-не проблема думаю. Кому продавать этот сироп и как?..
И,кажется,вы ошибаетесь, сиропы и соусы разные делают у нас в большом количестве.
P.S.Мы когда сыр продавали,некоторым зав. производства(то есть людям со специальным образованием,работающим далеко не в придорожной столовке) приходилось объяснять что такое рикотта. А вы тут про кленовый сироп..