Я, например, закончила журфак МГУ. Специальность гуманитарная, поэтому литературе уделялось много внимания. Может быть, будут полезны наши методички (они включают достаточно подробные списки литературы, обязательной и рекомендованной к прочтению). Найти их можно здесь: msu.ru
Еще могут оказаться полезными хрестоматии по литературе - не школьные, конечно, а университетские. В них, помимо отдельных фрагментов произведений и теоретической информации, всегда есть список книг к прочтению.
От Гомера до Пелевина: по эпохам, странам, стилям и жанрам.
Античная литература, Средние Века, Воспождение, Классицизм, Романтизм и далее всякие -измы рубежа веков. Если говорить про Русскую литературу, то целый курс уделяется Древнерусской литературе, потом бегом-бегом к Ломоносову с Сумароковым, два года на 19 век во всех подробностях и полтора-на 20й.