Все дело в типографской краске, которая содержит целый букет ароматических углеводородов, вдыхание которых вызывает кратковременную эйфорию, головокружение и другие симптомы похожие на алкогольную интоксикацию. Похожий эффект от запаха бензина, клея итд
Что касается старых книг, то предположу, что дело может быть связано с накопившейся в них пылью