Первоначально отвращение - реакция на опасные вещества. На несъедобное, на грязь, на мертвечину. Реакция врождённая. С некоторого возраста (около 7 лет) на этой базе начинают выстраиваться более сложные цепочки. Например, появляется представление о том, что недоеденные перед отпуском щи не только не пригодны на обед, но ещё и заразны. То есть к непосредственному "химическому" анализу прибавляется ещё и анализ рациональный. Такие дела.