Скорее всего тут первенство у азиатов, китайцы и корейцы готовили ее еще до нашей эры. В Регенсбурге, в Баварии, есть историческая сосисочная, возраст которой около 850 лет и в которой помимо сосисок готовят еще и квашенную капусту по традиционным средневековым рецептам.