Почему мальчиков учат, что девочек обижать нельзя, но девочек не учат, что нельзя обижать мальчиков?

Потому что вряд ли субъект заведомо слабее того, кого он собирается обижать, будет это делать. 

Но на самом деле это стереотипы. Меня в детстве учили, что нельзя никого обижать (не только мальчиков или девочек, или беременных кошек в полнолуние). Адекватный родитель пояснит что есть хорошо, а что нет вне зависимости от половой принадлежности отпрыска.

П.С. Или автора часто обижали девочки?)