Очевидно что примерно тогда же, когда и начали делать сыр ;-)
Но надо понимать что тот сыр который хорош в плавленом виде, он сам по себе дорог в производстве, это твердые сорта прежде всего, а основную массу производимого сыра всегда составляли мягкие, молодые сыры, которые в плавленов виде не хороши.