Я учусь в торгово-экономическом техникуме, и могу сказать, что не обязательно знать итальянский, чтобы работать в итальянском ресторане.
Поскольку техникуме идет уклон на английский язык, а именно ресторанного сервиса, технологии продукции и общественного питания, то можно спокойно сказать, что спокойной можно обойтись английским, в каком бы вы ресторане не работали:)