Ответ мой будет многогранен.
Вариант 1 - не начинать дела, которые ты не в состоянии доделать. Я сейчас читаю замечательную книжку, в которой, если включить мозги, можно найти ответ на ваш вопрос. "Муза и Чудовище" (Яна Франк).
Вариант 2 - а нужно ли заканчивать все или некоторые дела? Например, я включаю какой-то фильм, смотрю его до середины и понимаю, что фильм полный отстой, он предсказуем, однообразен и т. д.
Вариант 3 - Разбить дело на кучу мелких "поддел", тогда дело не будет казаться таким огромным, кстати, может даже получиться, что из всего большего дело, я не собирался его доделывать из-за одного "поддела", в итоге ты убираешь его и с радостью заканчиваешь свое дело.