Почему при добавлении в чашку чая одновременно и молока, и лимона он "свёртывается"?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
0
1 ответ
Поделиться

При добавлении кислоты, в том числе лимонной, молоко при температуре сворачивается, другими словами "створаживается ". Происходит денатурация белка, он набухает и частично расщепляется. Этим способом производят творог, сыр и т.д.

1
Прокомментировать
Ответить