Замечательная статья по теме: 10 лучших ресурсов для изучения хакинга с помощью Kali Linux. Приведены полезные видеоуроки, список каналов на Youtube по теме, а также сайт с туториалами.
С установки и чтения мануалов по тому ПО из состава этого дистрибутива, которое вы хотите использовать. А какое именно, никто, кроме вас, не знает.