По новым представлениям толстеют не от жирного - наоборот, жирная пища тормозит усвоение углеводов, а американцы потому и толстые, что едят обезжиренную пищу.
Человек - существо плоДоядное, а сладкого и мучного у наших далеких предков было очень мало в пище. У эскимосов совсем не было сердечно сосудистых заболеваний пока им в 50-х годах не завезли много сладких и мучных продуктов.