Кофе, как и чай готовят совершенно по разному. И кофе может быть горячее чем чай, и наоборот. Все зависит от того, какой именно напиток вы пьете. А какие напитки вы сравниваете?
Температура воды в эспрессо-машине, подающаяся на группу 88-92 градуса,молоко для капучино(не кипяченое),следовательно чай,горячее только кофе с добавлением молока,но так же горяч как и американо.