Вот же напасть, столько времени прошло и никто так и не смог программно "прибить" рабочий стол под привычное (20+ лет) сочетание Alt+Tab? Фига Win+D явно каким-то зелёным гуманоидом измысленна, ну не складываются "привычно" человеческие пальцы в эту фигуру! Да и функцию несёт не ту, что требуется.
Нельзя. Но можно свернуть все окна по нажатию Win+D. Это же нажатие разворачивает обратно свёрнутые ранее окна. Советую вообще освоить горячие клавиши - работу ускоряет в разы.