Потребность контролировать ситуацию, в том числе объяснять поведение других людей. Для человека, "общественного животного", понимать и предсказывать поведение сородичей - умение изначально эволюционно важное. Любая модель с одной стороны, хоть как-то позволяет структурировать опыт, с другой стороны - всегда упрощение реальности.
Отсюда и навешивание ярлыков (в социальной психологии есть красивые слова для этого явления: "фундаментальная ошибка атрибуции")
Ещё причина ярлыков - мы проецируем на окружающих различные стороны своей личности, в первую очередь те, которые нам в себе не нравятся. То есть чем больше я с собой не дружу, тем больше "ужасных" ярлыков буду вешать на окружающих.
Это как в анекдоте про ёжика. Решил ёжик больше не пукать. Смотрит на себя в зеркало, аутотренингом занимается. Я никогда не пукаю!.. Я никогда не пукал!.. Я никогда не буду пукать!.. Пууук... - ЭТО НЕ Я!!
"умение изначально эволюционно важное"
Люди моего генотипа не пройдут естественный отбор