Почему же? А как же пирамида Маслоу, пять сил Портера или Кейнсианский крест? В гуманитарных науках нет такой практики в рамках каких-то фундаментальных понятий, так как они возникали не "моментально", а в течение некоторого отрезка времени, при этом автором выступало общество и его взаимодействие, а кто-то конкретный это обобщал. К примеру, англо-саксонская правовая традиция формировалась сотнями лет и посему сложно назвать её в честь кого-то конкретного, в то время как закон Бернулли сформулировал Бернулли, оттуда и название.
Экономика - это не гуманитарная наука, а общественная. Поэтому данный ответ не совсем подходит к поставленному вопросу.
В тех гуманитарных науках, где возможны твёрдо установленные и признаваемые всеми (а не только данной научной школой) законы, такие законы вполне могут носить имя первооткрывателя. Помимо экономики, примеры из которой уже приведены, такие именные законы есть в лингвистике — в частности, ряд законов исторической фонетики: wikipedia.org
Вау, сколько их там!