Поразительно, оказывается есть даже несколько теорий насчёт того, почему они это делают.
Это позволяет им лучше расслышать звук, привлекший их внимание.
Таким образом они лучше фокусируют зрение (нос меньше мешает).
Они это «подсмотрели» у нас (как «да, я вас слушаю») и «копируют» (ну, не вчера подсмотрели, а в процессе эволюции).