Дело в том, что массовые продукты склонны быть уродливыми. Книг выпускается так много, что и статистически, и вероятностно — значительное количество будет декорироваться дизайнерами и художниками низкого уровня.
Можно было бы цинично утверждать, что зачастую «уродливая» обложка полностью соответствует содержанию, но (хотя, что «но», собственно? Да, очень часто так и есть).
P.S. Приятно, что прекрасные образцы книжного дизайна всё-таки появляются каждый год, скрашивая разномастно-мусорную картину. В качестве «бальзама» и «тёпленькой» напоследок могу предложить увлекательную лекцию живого классика книжной обложки, Чипа Кидда:
https://www.ted.com/talks/chip_kidd_designing_books_is_no_laughing_matter_ok_it_is