Не только попугаи. Научиться говорить могут и другие птицы: вороны, майны (говорящие скворцы), галки и некоторые сойки. В природе они издают те звуки, которые слышат, пение других птиц, например. В квартире они слышат речь людей и воспроизводят её. На деле они просто воспроизводят те звуки, которые слышат, не понимая, что именно они говорят.
Да, однажды просто как завороженный слушал как ворона "передразнивала" мартовские крики кота ))