Для отличного лимончелло вам нужен хороший спирт и хорошие лимоны. Спирт в России продаётся только подпольно; лимоны должны быть органическими - пестициды, которыми заливают обычные, накапливаются в цедре и окажутся в вашем напитке.
Дальше всё просто - c десятка лимонов снимаете цедру, не задевая белый слой, заливаете литром спирта, плотно закрываете и убираете в темное прохладное место. Через неделю тщательно растворяете в литре теплой воды 600 грамм сахара и смешиваете получившийся сироп со спиртом (без цедры, конечно). Лимончелло готов.
Спирт можно заменить водкой, соответственно уменьшив количество воды, но это скажется на качестве экстракции ароматических веществ из цедры.