Есть разные причины, по которым люди становятся веганами и вегетерианцами. Попробую привести наиболее распространенные.
Этические причины. Люди пытаются избежать причинения вреда животным, если в том нет необходимости. Так как доказано, что веганская или вегетерианская диеты вполне могут быть сбалансированными и здоровыми, многие люди больше не видят необходимости в животных продуктах.
Здоровье. Веганские и вегетерианские диеты содержат мало (или вообще не содержат) жиры животного происхождения, в них обычно меньше каллорий и больше полезных продуктов вроде бобовых, зерна и овощей. Это становится если не единственной причиной, так хотя бы дополнительной мотивацией для многих. Подробнее о здоровье и веганском питании здесь: dietitians.ca
Экология. Современное выращивание животных ведет к огромным затратам ресурсов и загрязнению окружающей среды. Статья в тему: phys.org
Не могу комментировать вопрос духовного роста, так как я не верю в духовность и не занимаюсь ей. Хотя некоторые религии требуют вегетерианства от своих верующих (к примеру, индуизм), я лично знаю очень мало религиозных вегетерианцев и не буду за них говорить.
Хотелось бы уточнить, что цель моего поста - ответить на вопрос Марины Морозовой, а не начинать новый спор о веганстве и вегетерианстве, которых в интернете и так уже не сосчитать.
Такой редкостный бред ещё поискать надо.