Eugene Averkin
16 июня 00:12.
45847

Отличаются ли по вкусу белые яйца от коричневых?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
7
8 ответов
Поделиться

Различие примерно такое же, какого цвета было перо у курицы и как оно влияет на вкус и полезность мяса. Это просто отличительное свойство породы курицы.

Согласно исследованиям Мичиганского Университета, красящий пигмент не может физически проникнуть ни внутрь яйца ни даже на внутреннюю поверхность скорлупы. Скорлупа бежевых яиц изнутри белая, поэтому чисто физически повлиять на содержимое внешний пигмент не способен.

Кстати, есть редкая у нас порода Олив Эггер, эта курица несет очень тёмные, почти чёрные яйца оливкого оттенка. Но даже они по свойствам ничем не отличаются от обычных

Наибольшее влияние на полезность и вкус оказывают корм и условия содержания, а не цвет.

Одно практическое различие все-таки существует. Оно связано с минеральным составом скорлупы.

Есть такое старое-престарое, но очень популярное и вправду полезное средство, называемое "болтушка-кальциумий". Это средство используется во многих областях медицины для пополнения организма кальцием и как общеукрепляющее.

Изготовление этой болтушки начинается с растворения скорлупы целого сырого яйца лимонным соком. Так вот, в рецепте оговаривается, что для этого пригодны только белые куриные яйца - состав скорлупы подходит для этих целей лучше всего.

Не буду приводить тут подлинный и полный рецепт, хотя его часто перевирают до неузнаваемости.

Не подсказывайте маркетологам, а то будем доплачивать за белые или наоборот )

У разных видов (пород) курочек разный цвет скорлупы яиц. Белые перья -- обычно белая скорлупа, всякие разные другие цвета -- разные оттенки коричневого. Бывают ещё и красноватого оттенка, бывают голубоватые. Содержимое не отличается ) И, вообще, у разных видов птиц скорлупа у яиц разная по цветам и с разными крапинками. По яйцу орнитолог или просто знаток определит птицу.

Желтки по вкусу и цвету (но не по энергетической ценности) отличаются в зависимости от питания куриц. Но на птицефабриках оно примерно одинаковое.

Показать ещё 5 ответов
Ответить