Потому, что зеркало не даёт вам обратную связь низкого качества которая характерна для большинства людей. Оно вас не перебивает, не пытается перехватить инициативу, чтобы прорваться в эфир, не уводит разговор, не сбивает с мысли и т.д.
На самом деле, если вы мямлите, то проблема чаще всего в вашем собеседнике. Скорее всего он не заинтересован в том что вы говорите. Чаще всего люди заинтересованы в чём то (или всём) из следующего списка:
Хорошо/весело проводить время;
Не напрягать мозги;
Рассказывать о себе любимом;
Не отхватить звездюлей;
Как-то улучшить своё положение в этом мире.
Ну т.е. когда вы что-то рассказываете и это театр одного актёра, многие будут вас слушать как заворожённые потому, что вы их развлекаете. Как только для них это перестаёт быть развлечением, или они предпочли бы болтать о себе, они постараются вас заткнуть или ещё как-то убавить ваш звук. Если только они не уважают вас, и в некоторой степени боятся.
Также, скорее всего не захотят слушать о чём-то сложном, для понимания чего нужно включать мозги, если только вы не их босс или иной, в т.ч. потенциальный деньгодаватель.
Это же работает и в вашу сторону, когда появляется вероятность неблагоприятных исходов, ваша уверенность теряется, вы начинаете мямлить и отдавать инициативу.
Чтобы быть уверенным до конца, нужно быть готовым уплатить ту цену, которую это стоит. Это либо ресурсы в виде положения/влияния, связей, денег и т.д. Либо возможность того, что ваш блеф может быть раскрыт, и после этого вас отправят глотать пыль. И после этого вы должны будете встать с гордым видом как ни в чём не бывало. Сможете?
Если нет, то вот она причина по которой вы мямлите. Вы не готовы платить за уверенность.