Недорого, конечно, понятие растяжимое, но все же:
Индия. Гоа сейчас уже не торт, но все же. Берете билет до Мумбаи или Дели, а там на внутренний рейс Гоа или Керала. Жилье снимаете на месте. Покупаете фрукты и рыбу на рынках. Готовите. Вы счастливы.
Вьетнам. Сценарий тот же. Там куча серферов русских (кайт и винд). Главное иметь жилье на первые пару ночей. Дальше расскажут, покажут, помогут.
Шри-Ланка. Опять тот же сценарий. Коломбо - прокат машины - любая точка побережья. Жилье за копейки, если умеете торговаться.
На самом деле, в раздел "недорого" сейчас попадает только Юго-Восточная Азия. Еще год назад я бы порекомендовал бы Венесуэлу (билет дорогой, но жизнь почти бесплатная), но сейчас даже мне туда из-за возможности переворота ехать не хочется (хоть там уже и бывал и знаю, что да как)
Рассмотрите еще Камбоджу. Для меня это страна-открытие. Сложности там есть, но невероятно интересно.
Стоит отметить, что куда сейчас дешевые туры я не знаю. Ездил по туру всего раз в жизни.