У всех трёх систем схожая система выплат, различающаяся в основном их размером. Так как вопрос все таки больше об Apple Music, то про него подробнее и напишу, про Spotify и Deezer знаю не много. Apple Music - это стриминговый сервис, позволяющий либо покупать как альбомы, так и песни по отдельности, так и слушать музыку онлайн, без покупки, но с наличием оплаченной подписки. Цена одного месяца составляет 9,99$, соответсвенно при таком формате прослушивания, исполнитель получает 0,002$ отчислений за одно прослушивание песни. Вроде сумма совсем незначительная, но помножив её на сотни тысяч или миллионы фанатов, получаем весьма приличные деньги. Ну и второй вариант, это прямая покупка произведений навсегда, не зависимо от наличия подписки. В таком случае, Apple перечисляет около 70% от выручки исполнителю.