Это науке неизвестно. Есть ощущение, что от балды. Больше того, как я понимаю, в игре новый подход к приему мяча, обработке и отскоку, что добавляет элемент случайности. То есть, теоретически, можно забить очень корявым ударом с центра поля или, наоборот, не забить с лини вратарской в пустые ворота. Это вносит некий хаос в систему скиллов. На высоких уровнях "Карьеры" вполне реально, чтобы Месси пробил из вратарской на 15 метров выше ворот. Причем Месси может быть как в твоей команде, так и в команде ИИ. Как это со скилами сочетается, не очень понятно. С другой стороны, там в "Карьере" есть режим тренировке, где скиллы запросто можно повысить. Хотя в игре все это может не работать.
ЕА никогда не раскрывали этот секрет. Возможно, что формулы никакой и нет. Общеизвестно, что рейтинги составляют на основе статистики игроков за прошедший сезон, но как именно — непонятно. Зато ЕА дают возможность простым игрокам дополнять информацию о менее известных лигах и игроках с помощью так называемой "скаутской" системы (ea.com).