В основном от строения связок. И изменить их тренировками сильно не получится. Голос меняется относительно заметно при простуде и злоупотреблении сигарет.
А какой механизм изменения голоса из-за злоупотребления сигаретами, что происходит со связками?
Мне вспомнился Атлантов. Он очень хотел "петь тенора" и достиг этого. Но, стал терять зрение из-за сильного напряжения, давления и всего сопутствующего академическому пению.