Не наедаться без мяса - привычка. Кто не может есть без хлеба, а кто-то не пьет чай без сахара.
Мясо легко можно заменить на любой продукт, богатый животным белком, например сыром, творогом или яйцами. При желании можно полностью отказаться от животной пищи и получать белок из сои или бобов, но тогда пищевой рацион должен быть более разнообразным, т.к. в растительном белке нет некоторых аминокислот, которые есть в животном.
Я какое-то время не ела мясо и могу сказать 100%, что растительный белок не насыщал так же, как животный. Также не понимаю людей, которые сыты от одного бутербродика до обеда, или могут не есть целый день.
По личному опыту могу сказать, что после отказа от мяса, наедаюсь небольшой тарелкой овощей/злаковых/картофелем. Я думаю, что нужно просто дольше практиковать вегетарианство, чтобы был однозначный вывод применимый к Вам.
Другими словами: попробуйте дольше не есть мясо.