Можно. При современном развитии электроники вы можете даже вести потоковое вещание на землю - на борту многих авиакомпаний во время полета работает wi-fi
Вопрос по сути был "почему не сделано до сих пор?"
Нет необходимости. Как правило, видео в дополнение к звуковой и параметрической информации мало что даёт, однако требует ресурсов в первую очередь для хранения информации.