Извиняюсь, что ответил не сразу(комп сломался).
В общем. На самом деле гитаристы не особо сильно используют зрения(по крайне мере опытные). Все и так тактильно понятно и все движения отработаны до автоматизма.
Но когда ты учишься и\или изучаешь нечто новое и не понятное(ну или просто хочешь для большей уверенности или из интереса что ты там делаешь), то все равно пытаешься подсмотреть. Слепой изначально будет ориентироваться на ощущения не зрительного плана. Ничего невероятного в том, чтоб играть на гитаре не пялясь на гриф нет.
Что касается нот, то многие зрячие музыканты не умеют их читать. Слепой в принципе ноты может выучить-то есть какие они бывают как звучат, как бывают интервалы, гаммы\лады итд итп. Музыкальная теория вполне может передаваться и устно.
А о сложностях здесь не приходится говорить, тк для слепого все априори сложнее и музыка в этом огромном списке где-то в конце(то есть не самая большая проблема да и вообще решаемая)
Из всего сказанного конечно не значит, что зрение вообще не нужно музыканту. В некоторых ситуациях помогает да и вообще оно нам не просто так дано.
Яндекс по запросу "слепые гитаристы" находит четыре тысячи виртуозов.