С помощью какой программы можно очистить звуковую дорожку скачанной песни от вокала и сделать ее инструментальной?

Шумоудаление поддерживает большинство аудиоредакторов и секвенсоров. Например, это можно сделать с помощью Adobe Audition. 

Стоит понимать, что другие инструменты совпадающие с вокалом по частотам тоже будут вырезаны.