Почему цвет жареной еды стремится к черному?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
0
1 ответ
Поделиться

Еда - это сложная органика. Пока ее жаришь происходит высокотемпературное разложение органических веществ с выделением воды (которая тут же испаряется) и углекислого газа (который улетучивается). В конце концов остается углерод (угольный остаток), который не смог свалить в виде углекислого газа, а уголь черный. 

Это если не учитывать разнообразие других элементов, которые, однако, погоды не делают.

1
0
Прокомментировать
Ответить