Здравствуйте Mistreat Pain!
Инструкции по охране труда касаются охраны труда человека, а не правил осуществления технологического процесса. Для взаимодействия с пищевыми продуктами разработаны санитарные правила и нормы (САНПиН) и их необходимо соблюдать, иначе можно нарваться на серьезные штрафы. Но, так же обязательно разработать программу производственного контроля и регулярно производить замеры факторов производственного контроля. Подробнее можно узнать здесь.