Наверняка уже первые русские князья (может за исключением Рюрика), помимо скандинавских, владели уже и старославянским языком. Напомню что уже договор Олега с Византией был написан в двух экземплярах, на греческом и старославянском. Дальнейшие князья, владели иными языками (греческий, латынь, тюркские), видимо в меру своей образованности. Ярослав Мудрый наверняка. Остальные либо владели, либо пользовались услугами толмачей. Ну и литературный вариант старославянского - церковнославянский, естественно.
Многие оперируют этнонимом русский.Надо понимать,что это по привычке,что бы понимать о ком.Не было в те времена никаких русских,не существовало тогда ни одной из современных наций. А язык конечно был не кодифицирован,поэтому в разных частях различался,от этого лингвисты определяют диалектизмы в летописях.
В летописи прямо написано "русские князья", "русские воины" - так что русские были
Церковнославянский появился в эпоху Никона. В эпоху первых Рюриковичей были старославянские диалекты.
Из иностранных языков в средние века самым популярным была латынь. В 13-16 веках во времена монгольского ига многие разговаривали также на тюркском языке
Вообще, странный вопрос.
Почему странный? Мне стало интересно как ославянивались скандинавы у нас. Вот и спросил.
Млеко - это из церковного, молоко - из народного. Потому, вероятно, все будет наоборот.