Рискну только высказать предположение. Это происходит потому, что существует тепловая инерция. Воздух не нагревается солнечными лучами непосредственно, ведь он прозрачный. Солнечные лучи нагревают поверхность планеты, а уже о поверхности нагревается воздух.
Так получается, что Планета накапливает тепло в себе, а только потом делится этим теплом с атмосферой. И в июле-августе, когда Солнце уже поднимается не так высоко, а световой день сократился на час, Планета еще отдает накопленное тепло (при хорошей погоде, разумеется). Что-то похожее можно наблюдать и в течение погожего дня: ночью становится холодно через некоторое время после заката, а утром теплеет только через некоторое время после восхода.
Аналогично, самый темный месяц - декабрь, а самый холодный - февраль.
Всё так, только главный накопитель тепла -- вода.