Лида Кравченко
ноябрь 2015.
3489

Почему когда печёшь блинчики, они вздуваются и загибаются по краям?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
1
1 ответ
Поделиться

Из-за противодавления. Горячее масло и влага под блинчиками нагревается и стремится подняться вверх т.е. покинуть занимаемое им пространство под блинчиком. Жидкая фаза переходит в газообразную и эта масса пара двигается по пути меньшего сопротивления вверх через края блинчика. А, поскольку при выходе пара из под блинчика, давление сверху меньше, а под блинчиком больше, его края претерпевают парогазовый удар, что приводит к некоторым метаморфозам с их стороны. Этот эффект мы и наблюдаем, когда блинчик вздувается и изгибается по краям во время приготовления данного блюда.

14
-1
Прокомментировать
Ответить
Читайте также на Яндекс.Кью
Читайте также на Яндекс.Кью