Может показаться, что все три вида сверхъестественных существ похожи, но причины превращения, суть существа и способы оборота разные.
Перевёртыши - изначально не люди. Они принимают облик людей, чтобы семья, того чей облик они приняли, заботилась о перевёртыше. Перевёртыши могут менять облики людей, в которых превращаются. Превращение не привязано к фазам луны или ещё каким-то иным явлениям.
Мимики - тоже не люди, но они не фольклорные-народные. Мимики в мифах Ктулху "собака, которая может принимать облик чего угодно", включая неодушевлённые предметы. Предпочтений облика нет.
Оборотни - это проклятые люди. Оборотни принимают облик животного в полнолуние. Облик зверя один, не меняется. Это всегда либо волк, либо человекоподобное существо напоминающее волка.
Человекоподобные волки и называются вервольфы.