Разница в стоимости производства детской и взрослой пары ввиду различных трат материала - незаметна, попросту ничтожна. Не говоря о том, что в ценообразовании каждой пары обуви расходы на материал, как правило, составляют небольшую часть стоимости, складывающейся из расходов на зарплату рабочим фабрики, налогов, транспортировки и прочая, и прочая.
Однако, если материал сам себе будет иметь очень высокую стоимость (допустим, крокодиловая кожа), то и его роль в ценообразовании будет значительней, разница в расходах материала станет заметна - и взрослая пара обуви будет стоить дороже детской.
Количество материала не при чём, и сложности производства (про которые в некоторых ответах) не при чём -- оно не ручное, а на массовом производстве не важно сколько труда в колодку образец вложили. Цену определяет спрос и конкуренция (или её отсутствие).