"Книга о вкусной и здоровой пище", изданная во времена СССР. Это просто классика жанра. Охват огромный: есть всё, и обо всём. Сервировка, подбор вин, определение качества продуктов и т.п. Это, кроме огромного количества внятно изложенных, способов приготовления различных блюд и кондитерских изделий. Есть и блюда национальных кухонь народов бывшего СССР. Знания просто энциклопедичные. Рекомендую к ознакомлению.