Сестра, это слово и в церковнославянском и вообще по происхождению именно сестра.
Поэтому и множественное число было именно сестры. А также и сейчас две сестрички, две сестрицы.
Так что это логичная и правильная исходная форма.
А вот по каким законам жизни языка исходная форма преобразовалась в современную сёстры, я не знаю.
Явление это называется:
Сестра, сёстры, также как и Ёж, ежи из комментария Eri Nata -- под ударением Ё, без ударения Е.
Слеза, слёзы; звезда, звёзды.
Всё тоже самое, еще относительно недавно было звезды. Например, здесь у Ломоносова именно звездам, через Е. И ударение тут звездАм. А у нас ударение перешло и получилось звЁздам.
Открылась бездна звезд полна;
Звездам числа нет, бездне дна.
А по каким законам языка из слова Ёж получается Ежи?
Важность буквы Ё проверяется фразой С таким царём мы все передохнЁм/ передОхнем?
😃
Потому что в церковнославянском языке отсутствует буква "ё" и соответствующий ей звук.
Священники, обращаясь к пастве, часто используют в своей речи церковнославянизмы, несмотря на то, что основную речь/ проповедь произносят на современном русском.
Потому что проверочное слово "сестра". Но на самом деле всё из-за того, что православие не желает идти в ногу со временем. Им кажется, что если будут использовать фрагменты речи из старославянского языка и одеваться в платья, то таким образом приумножат ауру таинственности. Но на самом деле это лицемерие лишь отталкивает здравомыслящих людей.
Если я правильно помню, то сама буква Ё появилась только после прихода к власти большевиков, её просто не было и нет в церковно-славянском языке, на котором до сих пор принято вести службы.