Красный джедай из Звёздных войн (Darth Maul) – это человек или какой-то зверь? Откуда у него рога? Как он оказался на "тёмной стороне"?

О не красный джедай(такого понятия нет), а ситх. 

Он представитель инопланетного вида. Вид называется забраки

Рога - черта, характерная для его вида 

Его ещё юным отправили к Сидиусу на обучение

Не советую задавать вопросы, не пролистав хотя бы первую страницу результатов в Гугл при соответствующем запросе